南煎肝的正宗做法（南煎肝汁配方）

1、猪肝洗净控干水

2、将猪肝切片

3、切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

4、锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。

5、滑过油的猪肝盛起待用。

6、将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

7、起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

8、加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

9、将滑过油的猪肝下锅。

10、将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。