怎么煎鱼不粘锅又香又酥（煎鱼粘锅了怎么补救）

1. 选用适合煎鱼的锅具，如平底不粘锅或生铁锅。煮锅热后，加入一定量的油（可用橄榄油或植物油），将锅中的油均匀涂抹在锅的表面上。

2. 鱼洗净后，用纸巾或干布轻轻擦干。将鱼切成片状，但不要切得太薄，以防煎熟后变得过于干燥。

3. 将鱼片放入锅中，不要将鱼片私密放置，而是留空间让每个鱼片都煎得均匀。煎鱼时一定要先煎鱼皮朝下煎，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

4. 适当调整火力，中小火为宜。等鱼片煎至下面变得金黄香脆时，翻面再继续煎，直到鱼片两面都变得金黄色并变得非常酥脆。