优点:
1、导热快受热均匀
珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但它在预热完成后能保持稳定的热度,即使用小火也能快速烹饪好食材,总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短不少。再者,它受热均匀,基本不产生油烟,也不产生焦糊。由于温度容易控制,口感一致性、生熟均匀,都能得到保证。
2、一锅多用颜值超高
珐琅锅既可以上明火,用在燃气灶上,又可以进烤箱,还能用在电磁炉和电陶炉上。而且饱和度极高的彩色珐琅锅作为锅具中的颜值担当,往厨房里随便一摆,就是一道风景。
3、密封性好保温性佳
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm,锅底达0.5mm。也是因为这一点,烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住。珐琅锅的锅盖上的一个花洒设计(锅盖内侧凸起的小点),可以让水蒸气更加均匀地滴落在锅内,不但能留住食材的原汁,还能借助食材本身的水分进行烹饪。
二、缺点
珐琅锅的缺点并不多,它比普通的锅要重,锅盖盖上之后会非常紧,听不到锅里的一点动静,即使是在煮菜也是如此,所以对于火候的判断也不是很方便。