闽南冬瓜蟹汤是一道经典的福建菜，下面是它的正宗做法：
材料：
- 冬瓜500克
- 蟹500克
- 火腿50克
- 鸡蛋1个
- 青葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将冬瓜去皮，切成小块备用。
2. 蟹洗净，用刀背将蟹打开，将蟹肉取出备用。
3. 将火腿切成小块。
4. 锅中加水，放入适量的姜片和葱，煮沸。
5. 加入冬瓜块，煮10分钟。
6. 将蟹肉加入锅中，继续煮5分钟。
7. 再加入火腿块，继续煮5分钟。
8. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
9. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。
这样，一道正宗的闽南冬瓜蟹汤就做好了。根据个人口味，还可以加入鲜虾、鲍鱼等食材进行调整。享用时，可撒上一些青葱末作为装饰。
