用料
梭子蟹（小） 1斤，姜 5-10片，葱 5根，盐 一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量，淀粉 1勺，干辣椒 3-8个（辣度自己把握），油 适量
步骤 2
蟹洗净，切两半，沥干水分
步骤 3
切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
步骤 4
油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
步骤 5
炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
步骤 6
准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
步骤 7
放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
步骤 8
倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
步骤 9
倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
步骤 10
撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
