活鱼炖排骨的家常做法（排骨炖鱼的正确做法）

用料:

鲤鱼1条

排骨500克

八角2个

醋1勺

糖15克

料酒2勺

花椒10粒

豆瓣酱（黄豆）2勺

郫县豆瓣酱1勺

桂皮1块

葱姜蒜若干

香叶4片

步骤 1

排骨泡水一小时后，焯水。鲤鱼洗净切段，不用腌制，直接煎成两面金黄。

步骤 2

起锅烧油，一堆大料下去炒一下，两个酱下去炒一下，加水。水开了加入排骨，加醋，小火先炖50分钟。加入煎好的鱼段，中火15分钟。基本上汤汁粘稠了就能出锅了