荤豆花是一道江苏传统的小吃，它的沾水是一种特殊的做法，可以增加它的口感和美味。具体做法如下：
1. 准备好荤豆花。荤豆花是由豆粉制成，须先将豆粉与适量的水混合搅拌均匀，然后蒸熟成固体，待用。
2. 制作沾水。将酱油、醋、糖、花椒粉、蒜末、香菜末和水一起混合搅拌均匀即可。
3. 切好荤豆花。将蒸好的荤豆花放入碗中，用刀切成小块。
4. 浇上沾水。把制好的沾水浇在豆花上，然后用勺子搅拌均匀，让荤豆花充分吸收沾水的味道。
5. 加入配料。可根据个人口味加入适量的葱花和辣椒油等配料。
以上就是荤豆花的沾水做法。需要注意的是，沾水中的糖和盐的比例要根据个人口味调整，以达到最佳的味道。
