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藤椒与麻椒有什么不一样(藤椒和青麻椒的区别是什么)

藤椒与麻椒有什么不一样(藤椒和青麻椒的区别是什么)

更新时间:2023-12-23 21:43:44

藤椒与麻椒有什么不一样

1、品种区别。藤椒又叫万花针,属于芸香科花椒属竹叶花椒种,而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒,属于芸香科花椒属花椒种,也被叫做青花椒,二者一个是竹叶花椒,一个是花椒,种类并不相同;

2、外观区别。藤椒一般色泽呈青绿色或绿色,表面有油光,色泽亮,而麻椒一般色泽呈绿色或绿褐色,表面干燥无光,色泽淡,藤椒晒干后与麻椒相似;

3、气味区别。藤椒气味清香,闻着不刺鼻,有较淡麻味,而麻椒气味浓郁,比较刺鼻,有很明显的麻味;

4、味道区别。藤椒味道以麻香为主,先香后麻,麻味明显但不过头,气味明显但不刺激,而麻椒主要是麻味为主,烹饪菜品突出麻香味,如麻婆豆腐就是主要用麻椒制作而成。

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