泡酸水先煮再泡还是泡生的（碱泡水的正确方法）

泡生的因为酸性物质会影响食材的质地和口感，如果先煮再泡，食材的结构和口感容易破坏；而如果直接泡生的，则可以更好地保留食材的原有口感和质地。
不过，在泡生食材时，应该先用水将其浸泡10-20分钟，洗去脏物和异味，再泡入酸水中。
同时，应该选择优质食材，并控制酸水的重量比例和浸泡时间，以免影响食品安全和口感。