1、准备一块猪肉，今天选择的是一块梅肉，这种肉不是纯瘦的，里面有些肥肉，做出来的肉口感更好。
2、用清水将它冲洗干净，用厨房用纸擦干表面的水分，就放到案板上，用切生肉的刀将它切成薄片。
3、切好后的肉片，装到一个干净的碗里。
4、生姜洗净切片、大葱切成片，大蒜剥皮后切片，都切好后直接放到装有猪肉的碗里。再向里面加入适量的五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、食用盐、黑胡椒以及一个鸡蛋的蛋清，用筷子沿着同一方向不断搅拌，将它们混合均匀。
5、混合好后，用保鲜膜覆盖住碗口。因为现在的温度有点高，所以需要放到冰箱冷藏出冷藏腌制一个小时。
6、腌制入味后，将它从冰箱取出，揭开保鲜膜。用筷子将碗里的葱、姜、蒜挑出来，丢掉不要了。再向我碗里倒入准备的地瓜淀粉。
7、手上戴上手套，下手将猪肉和地瓜淀粉抓均匀。一定不要还有干面粉在里面。这样猪肉就准备好了，下面就只剩炸了。
8.准备干净无水的油锅，锅里倒入1/3的花生油，油热后，将弄好的肉片一片片地下到油锅里，进行炸制。
9.将里面的肉片都炸至表面焦黄就可以捞出了，就和上面所示的颜色就可以了。
10.肉片炸好后，就用漏勺捞出，控油沥干，装盘即可。
