1、食材：勾鱼400克、土豆40克、葱2克、辣椒16克、生抽2克、盐2克、花椒10克、豆瓣酱2克。
2、帮勾鱼洗个澡，要洗干净那种，切几刀，刀口上码上盐，料酒，和姜片。放半个小时。
3、土豆切条，炒料准备好。
4、土豆条直接下油锅炸金黄捞起备用。
5、勾鱼也要下油锅炸，两面金黄。（为了防止勾鱼粘锅，可以在勾鱼表面摸上少许淀粉），勾鱼要用大火炸，只翻一次面，防止把鱼弄坏。炸好后起锅备用。
6、刚刚炸鱼的油里放入豆瓣酱炒香，再加入备好的辣椒等料，炒香。再把鱼放入，加入半碗水，加生抽。
7、大火煮，水少一半的时候一定要给鱼翻个面，全身入味，顺便加入土豆。待水要完的时候加入淀粉收汁即可。
