一盐,二水,三粉,四酱,五油,调饺子馅,就按照这个顺序加调料。
就比如猪肉馅,先加盐拌匀,然后加葱姜水或者花椒水,增加肉馅的汁水,同时去腥。加水的时候,记得要顺时针搅拌,让水和肉馅充分融合。接着加五香粉、十三香或者胡椒粉之类的调料,这些香料粉不可加多,会掩盖饺子馅本来的味道。再加酱油、生抽、味极鲜等调料,最后再加香油和食用油等,加油可以使饺子鲜嫩多汁,加油要注意2点:食用油必须是加热过的熟油;
一盐,二水,三粉,四酱,五油,调饺子馅,就按照这个顺序加调料。
就比如猪肉馅,先加盐拌匀,然后加葱姜水或者花椒水,增加肉馅的汁水,同时去腥。加水的时候,记得要顺时针搅拌,让水和肉馅充分融合。接着加五香粉、十三香或者胡椒粉之类的调料,这些香料粉不可加多,会掩盖饺子馅本来的味道。再加酱油、生抽、味极鲜等调料,最后再加香油和食用油等,加油可以使饺子鲜嫩多汁,加油要注意2点:食用油必须是加热过的熟油;