钵仔糕怎么防粘（钵仔糕怎样才不粘在一起）

1、钵仔糕做出来很黏首先可能是水分放多了，水与粉体积比例为1：2最佳；

2、钵仔糕蒸的时间不足，没有完全熟透也会出现粘的状态，一般是用中小火蒸，根据笼屉的格数，1层15分钟，2层20分钟，3层25分钟这样按照每多一层就多蒸5分钟时间来递增的。；

3、煮好的波仔糕应该放凉，可以把一个个小碗放入冰水中迅速降温；

4、加入的木薯淀粉与其他粉末配比不对。制作钵仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉，他们的比例为1：3为宜