牛的上脑肉是哪个位置（上脑是牛身体上哪个部位的肉）

牛的上脑肉是位于颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。这个部位的肉口感非常的嫩，脂肪交错均匀，有着特别好看的花纹。它的肉质中含有很高的蛋白质，特别适合冬天来吃，来暖我们的胃。而口感绵软，入口即化，特别适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。