黄花鱼需要清理内脏。处理方法如下:
1、黄花鱼的口腔较大但内脏小，处理时不需要剖腹取内脏，把黄花鱼的鱼鳞剐干净，用水冲洗一下后在黄花鱼的肛门处横切一刀，筷子稍微分叉开，从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。
2、轻轻转动几下，把鱼内脏缠裹在筷子上，轻轻抽出筷子，即可把鱼的内脏取出。这样清除鱼的内脏，比用刀要省事多了。
3、大黄花鱼直接开膛去内脏即可。
黄花鱼营养价值
1、黄花鱼的鱼油中含有。N－3脂酸，能够使人体血液中的三酰甘油和总胆固醇降低，增高高密度脂蛋白，减少肝脏合成极低度脂蛋白的数量，经常食用黄花鱼可以预防动脉硬化和冠心病等病症发生。
2、黄花鱼汤可以治疗病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁等病症，冬笋炒黄花鱼和黄花鱼莼菜汤都可以治疗消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦等症；胡椒沙仁蒸黄花鱼对脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏等症状有一定的作用；黄花鱼粥能够缓解病后体弱食少神疲力乏的症状。
3、黄花鱼肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，特别是体质虚弱和中老年人食用黄鱼具有很好的食疗效果。
4、黄花鱼肉中富含的微量元素硒，可以清除人体代谢产生的自由基，能够延缓衰老，还能防治各种癌症。
5、黄鱼味甘咸、性平，中医认为，黄鱼具有健脾开胃、和胃止血、安神止痢、益肾补虚、益气填精的作用，对贫血、头晕、食欲不振、失眠及妇女产后体虚有一定的功效。
拓展资料：
黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。
