蒜泥苦是怎么回事（蒜泥发苦怎么补救）

蒜蓉之所以会有苦味，是因为它含有一种特殊的成分——蒜素。蒜素是一种有机化合物，它具有明显的苦味。在常温下，蒜素没有任何气味，但当温度升高时，蒜素就会发生分解，释放出特殊的蒜味，也就是蒜蓉的苦味。此外，蒜素还可以影响食物的营养价值，使食物变得更加强大。因此，蒜蓉的苦味是一种必要的调料，它可以赋予美食独特的风味，让人们品尝到美味的佳肴。