你好，福建麻蛋的做法如下：；
主料；猪里脊肉150克；
辅料；植物油50克、豌豆淀粉10克、白菜50克、鸡蛋30克、；调料；食盐10克、酱油10毫升、味精5克、葱10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5克、料酒8毫升、豆瓣酱10克、胡椒3克；操作如下：；将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
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2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。
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3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
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4.然后，将辣椒、花椒切成细末。
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5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
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6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
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7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。；希望可以帮到你。
