南瓜韭菜饼是一道美味的家常菜，下面是具体步骤：
所需材料：
- 南瓜：1/4个
- 韭菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将南瓜洗净去皮和籽，切成小块，在锅中蒸熟。
2. 把蒸好的南瓜压成泥备用。
3. 清洗干净韭菜，切成小段备用。
4. 在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。
5. 加入南瓜泥和切好的韭菜，继续搅拌均匀成为面糊。
6. 在平底锅里倒入少许油，开中火。当油微热时候，用勺子舀取一勺饼糊放在锅里，再轻轻铺平，并用勺子按扁压实。
7. 等到底部金黄色就可以反过来再稍微加热另一面就可以出锅了。
这样自制的南瓜韭菜饼外焦里嫩，口感香甜可口。如果想要更加营养一些，可以在面糊里添加少量芝麻、核桃等坚果类食材。
