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红烧肘子咋做(红烧肘子的正确做法)

红烧肘子咋做(红烧肘子的正确做法)

更新时间:2024-04-18 10:56:56

红烧肘子咋做


主料:肘子1000克

  辅料:干辣椒8根 ,大料20克 ,花椒10粒 ,蒜4瓣 ,葱2根 ,姜5片 ,香叶4片, 白芷5克, 盐10克 ,蚝油25克 ,香鲜酱油50克 ,蕃茄酱15克 ,水淀粉15克 ,煮肉料包2袋

  制作工艺:

  1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开

  2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键

  3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香

  4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香

  5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

  6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味

  7. 取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上

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