红烧黄鳝段是一道传统的美食，黄鳝肉质脆嫩、汁香味美。下面是一种简单易行的红烧黄鳝段的做法。
所需材料：
黄鳝若干条
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
食用油 适量
牛肉酱油 适量
糖 适量
水 适量
香叶（或八角） 适量
制作步骤：
用清水将黄鳝洗净，去掉沙和杂质，斜着切成黄鳝段，然后泡在盐水中15分钟左右，过水后用厨房纸擦干水分，放入碗中加上盐、料酒拌匀。
热锅凉油，放入蒜、姜、葱等炒香，放黄鳝段煎至两面金黄，然后倒入牛肉酱油和料酒，加入适量的糖，煮约1-2分钟。
倒入约50ml水，再加少量盐和香叶（或八角），将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟即可。
温馨提示：
细心清洗，处理好黄鳝，让黄鳝的味道更加特别甘美。
黄鳝在煮之前可以先泡几分钟，再用清水冲洗干净去除泥沙。
盐要少放一点，以免太咸，失去黄鳝的原味。
