鲁卤鸭脚怎么脆（如何卤鸭脚软烂不破皮）

1. 鲁卤鸭脚是很脆的。
2. 这是因为在制作鲁卤鸭脚的过程中，会先将鸭脚用卤水煮熟，然后再用酱料腌制一段时间。
这个腌制过程可以使鸭脚充分吸收酱料的味道，并且在腌制过程中，鸭脚的表面会逐渐变得干燥，从而增加了脆度。
3. 此外，制作鲁卤鸭脚时，还会加入一些调料和辅料，如花椒、八角、桂皮等，这些调料的香味和味道也会使鸭脚更加美味和脆口。
所以，鲁卤鸭脚的脆度不仅来自于腌制过程中的干燥，还来自于调料的独特风味。