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如何自制酵母(自制白酒酵母的配方)

如何自制酵母(自制白酒酵母的配方)

更新时间:2023-12-24 02:15:02

如何自制酵母

第一步、首先咱们打开一包酵母(15克)倒入盆中,然后分次加入200克的普通面粉,把面粉和酵母搅拌融合,搅拌没有大的颗粒就可以,由于每款面粉的吸水性不同,如果太干的话,可以适量加入一些温水,最后搅拌略微比较稀的面糊就可以了。盖上保鲜膜醒面10分钟。

第二步、准备一个大盆子,倒入200克的白面粉和200克的玉米淀粉,然后用筷子将两种面粉搅拌混合。

第三步、最近天气比较热,所以面很快就会发好,然后用筷子搅拌一下,排出里面的空气,接着把面糊一点点倒入到混合好的面粉里,边倒边搅,把面粉搅拌成面絮。

第四步、全部搅拌到没有干面粉就可以了,然后我们用手将面絮抖一抖,把大一点的块,掰小一些,盖上盖子继续醒10分钟。

第五步、醒好之后,我们把它铺到盘子或者案板上,放到阳光下晾晒1天,最近的气温很高,一天就能晒干。

第六步、晒干的酵母,用擀面杖擀碎,如果家里有料理机的话更加方便,这样打得也比较细,越细越好,有稍微大一点的颗粒,也没关系。

第七步、然后咱们把它装进保鲜袋里,也可以装进无水无油的罐子了,封起来放到通风阴凉的地方就可以了,这样一袋子能用好久。

第八步、每次用的时候我们取上10克左右的酵母,然后用温水把酵母泡一泡,让它完全变软融化,等软了后,把一些大的颗粒捏碎,这样便于更好地发面。

第九步、加入粉次慢慢加入面粉,一直搅拌到面粉成面絮就可以了,下手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让它醒发,夏天发面比较快,10几分钟就能发满一大盆,蜂窝组织非常明显,面发的还是相当不错的。

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