玉米地里的刺儿菜是一种常见的野菜，营养价值很高，但含有大量的草酸、草酸钙等物质，食用前必须进行处理。以下是处理刺儿菜的一些方法：
1. 清洗：将采摘好的刺儿菜放在清水中浸泡15-20分钟，将浮沉杂质洗净。
2. 捞起：将刺儿菜捞起，剪去根部和叶梢。
3. 烫水：将刺儿菜放入锅中快速焯水，时间不要超过1分钟，使刺儿菜呈现鲜绿色，避免草酸等有害物质的损失。
4. 焯凉：将焯好水的刺儿菜捞起，放入凉水中浸泡1-2分钟，避免烫嘴。
5. 去除草酸：将焯好水的刺儿菜放入白开水中煮5-10分钟，再过冷水。或者将刺儿菜放进锅里，加入适量的小苏打，然后搅拌均匀，等泡沫消失后再冲洗干净即可。
6. 加工：刺儿菜可以蒸熟、清炒、凉拌、炒肉丝、做馄饨等多种方法加工食用，也可以做成酱菜或罐头储存。
切记不要生吃或是长时间存放，以免影响健康。
