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发面圆饼的做法(卖的发面圆饼怎么做的)

发面圆饼的做法(卖的发面圆饼怎么做的)

更新时间:2024-01-07 06:05:05

发面圆饼的做法

步骤 1

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像这样的小碗,2碗满满的,比现在还满,大概能烙出12个小圆饼

步骤 2

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满满1小匙白糖,提鲜(我家糖不甜,加了这么多也没觉着甜)

步骤 3

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1平匙发酵粉,一起加到面粉里,拌均匀。

步骤 4

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1小碗水和面(天冷提前半天,天热提前两三小时,现在是春分时节,20℃左右,用了3小时发面。)

步骤 5

天气热用凉水和面 天气凉用温水和面

步骤 6

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可用筷子和,不粘手

步骤 7

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大概拌成这样就可以了

步骤 8

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盖上保鲜膜,开始发面。

步骤 9

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大约3小时后……

步骤 10

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半碗面发成了1碗面

步骤 11

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倒一些干面粉到桌上

步骤 12

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撒一点干面粉在碗里

步骤 13

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抹一些干面粉在桌面,准备把发好的面从碗里抠出来放到这上面。

步骤 14

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揉一揉,把面团里的气泡揉出来。轻轻揉是要点哦!

步骤 15

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揉个5分钟左右,揉的过程如果粘手或是粘台面,就撒点干面粉。

步骤 16

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揉成光洁的一团。

步骤 17

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盖上保鲜膜,醒面20分钟到半小时。(醒的时间长些,吃起来更松软些。)

步骤 18

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擀面杖擀成大大饼

步骤 19

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表面倒一些油

步骤 20

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把面饼边缘翻往中间,让油均匀覆盖每个角角落落。

步骤 21

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上下

步骤 22

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左右,全沾满油

步骤 23

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均匀撒上一些盐

步骤 24

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再撒上一些干面粉

步骤 25

(撒干面粉是为了让饼子起层次感)

步骤 26

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大概比较均匀撒好干面粉后

步骤 27

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把面皮卷起来

步骤 28

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切成小剂子

步骤 29

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翻过来,切口朝上

步骤 30

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手上粘点干面粉,把小剂子按扁。

步骤 31

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轻轻擀一擀

步骤 32

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擀成小圆饼

步骤 33

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在擀剂子前,提前3到5分钟,高火热好锅,然后关到中火,刷油

步骤 34

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放上擀好的小圆饼

步骤 35

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每个小圆饼表面再刷一层油(不然表面会很干,影响口感)

步骤 36

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刷了油后就给饼子翻一面。

步骤 37

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盖上锅盖(又焖又烤)

步骤 38

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整个烤饼过程,火候都在低火和中火之间调整

步骤 39

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饼子两面都挂色了以后,就一边翻面,一边转动饼子(保证不糊的同时可以让饼子吃起来更松软)

步骤 40

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好漂亮的颜色

步骤 41

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用铲子按下去,如果很快就回弹嘭起来,就是熟啦!

步骤 42

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成品!✌????️

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