材料：
1. 鱼头1个
2. 剁椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 鸡精适量
9. 水淀粉适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 鱼头洗净，切成块状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入剁椒煸炒出红油。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煮开。
6. 加入适量的水，放入鱼头块，煮至鱼头熟透。
7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 剁椒的辣度可以根据个人口味适量调整。
2. 料酒可以去腥增香。
3. 煮鱼头时不要煮过头，否则会影响口感。
4. 加入水淀粉勾芡时要不停地翻炒，避免粘锅。
5. 加入植物油可以增加口感，但不要加太多。
