凉拌鸡胗做法：一、主料：香菜适量 橄榄油适量 生抽适量 醋适量 辣椒粉适量 花椒适量 香油适量 料酒适量 芝麻适量 蘑菇精适量 八角适量 桂皮适量
步骤1：准备好原材料
步骤2：锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟
步骤3：煮好的鸡胗放入冰水中泡凉
步骤4：碗中放入葱末，姜末，辣椒面
步骤5：勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出
步骤6：把热油浇在4中，等气泡消失后拌匀
步骤7：鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好
步骤8：鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀
步骤9：放入冰箱冷藏30分钟后味道更好
