秋天是做剁椒最好的时候，又香又辣超级下饭。
秋天是瓜果蔬菜丰收的季节，这个季节的辣椒也是已经成熟了，正是做剁椒的时候，做好之后的这个剁椒，放上一年也是不会坏的。
首先把辣椒给晒成干辣椒，准备一些大蒜，姜适量然后清洗干净，晾一下表面的水分，晾干之后把这个辣椒蒂去掉，然后把蒜，姜，一同给放进木桶里，整个过程不能够有水，不能有油，然后直接一起给剁碎，剁碎之后在里面加入适量的盐，然后再倒入适量的白酒，给搅拌均匀，这个时候找一个干净密封的罐子，然后把剁椒装进去，在锅里面倒一些油，烧热之后倒进碗里面冷却，冷却之后倒入罐子里面，然后给密封起来，保存半个月就可以吃了。做好之后的这个剁椒又香又辣，也是非常的下饭。
