食用碱中和酸味的配方如下，面粉215克、脱脂奶粉7克、老面70克、食用小苏打0.5克、温水适量
1. 准备好需用的原料，老面提前2小时从冰箱冷藏室取出回温。（因为只加了一点点，所以没拍进来）
2. 老面回温后放入盆中，再加入少许食用小苏打（碱面）。（碱面的量请参照盆中）
3. 加入少许温水将老面化开并搅匀匀。
4. 加入面粉和奶粉，再加入适量温水，和匀并揉成光滑的面团，收圆入盆中再盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
5. 当面团发酵至2.5倍大时，取出。
6. 将取出的面团按扁、排气并重新反复揉匀后，擀成1.5厘米厚的大面片。
7. 然后卷起来成圆柱状，卷好后再来回滚动几下，使其紧密一点。
8. 切成自己喜欢的大小。（我这个是约50克一个）
9. 将切好的生坯略整形。
10. 放入蒸锅中进行二次醒发。
11. 二次醒发1小时后，冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可开盖取出即可。
