腌酸菜为啥要先晒几天（腌酸菜是晒干一点再腌还是不晒好）

腌酸菜要先晒几天的，主要原因就是可以将白菜的水分减少一些，因为白菜水如果过多，可能会导致腌酸菜以后储存时间比较短，导致腐烂