原料：
八带鱼 500克、 甜酱 3克、深色酱油 30 克 、葱 3克、姜 3克 、葱油 30 克、味精 1克 、鸡汤 180 克、花生油 500克 (约耗 30克)、绍酒 30克
制作工艺：
初加工及切配：用两手手指分别夹住八带的一头，腿对腿地揉搓，使腿涡内的黑泥沙完全搓净，再将头部黑墨完全取出，洗净。葱切成2厘米长的段，姜拍扁。
烹调：把甜面酱放在洗净的八带鱼里拌匀。勺内加花生油，旺火烧热，放入八带鱼炸成金黄色取出，放在烤盘里，加入味精、酱油、鸡汤、葱油、葱段、姜和绍酒。然后把烤盘放入烤炉，约十分钟后，烤成金黄色取出，每个八带鱼改成四块，放在盘内即成。
