制作鱼圆的配方如下：
所需材料：
- 去皮鲜鱼肉 500 克
- 蛋清 1 个
- 盐 1 小匙
- 白胡椒粉 1/2 小匙
- 生抽 1 小匙
- 淀粉 2 大匙
- 冷水适量
制作步骤：
1.将去皮鲜鱼肉切成小块，加入料理机中搅打成泥状；
2.将鱼肉泥放入盆中，加入蛋清、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，顺一个方向搅打至鱼肉泥有一定粘性，再加入适量的冷水继续搅打，直至鱼肉泥变得光滑有弹性；
3.用手掌沾上少量清水，将鱼肉泥揉成小圆球，再用勺背在圆球表面拍打几下，使其变得更加光滑，放入开水中煮熟即可。
温馨提示：要让鱼圆更加有弹性，可以在制作中适量加入冷水，并顺一个方向搅打，避免过度搅打，否则会影响鱼肉质地。
