一、可以根据鸭血的颜色，正常的鸭血呈现出一种暗红色，如果颜色太过于鲜红有或者是咖啡色，有可能不是真正的鸭血。
二、根据鸭血的气孔，真的鸭血即使是生的表面也是光滑的，煮熟后表面也有气孔内部也有气孔，假的鸭血在生的时候表面也有气孔，当煮熟以后内部的气孔大小不一。
三、根据鸭血的气味，真的鸭血在烹制前有明显的血腥气，如果闻起来有化学药品的气味，腥臭味或其它的异味，那就是不好的鸭血或假鸭血。
四、真鸭血煮熟后有鸭肉的香味，口感像豆腐一样嫩滑，而假鸭血吃起来有韧性，而且没有鸭肉的香味。我们也可以用筷子夹一夹鸭血，容易夹碎的是真鸭血，夹不碎的就是假鸭血。
