牛蒡炒鸡蛋的做法：1.牛蒡切丝用水浸泡五分钟，用水多淘洗几遍直至牛蒡丝变白
2.把牛蒡丝控干水分放入盆里，同时加少量食用油搅拌均匀，拌匀后在加入适量面粉拌匀（面粉根据牛蒡的湿度添加）
3.锅里加水烧热，加入篦子和笼布，把办好的牛蒡丝倒在笼布上摊匀，大火烧开转中火蒸半小时，蒸好趁热撒入少量盐拌匀待用！（图中是蒸好的牛蒡）
4.另起锅倒油，油热打入两个鸡蛋，炒熟盛起备用，再次往锅里倒入油，油热放入花椒八角（喜欢吃辣的可以同时放入干辣椒），炸出香味后把花椒、八角、辣椒盛出丢掉，锅里只剩油，然后倒入蒸好的牛蒡翻炒两三分钟，然后加入刚才炒好的鸡蛋，再加入少量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅！（若蒸牛蒡里的盐适合你的口味此处就不用放盐了）
