饺子有很多种吃法：可以煮着吃、蒸着吃、煎着吃、炸着吃。大家可以随心所欲，随便这几种做法都能做成美食。饺子最早是由医圣张仲景为治病而发明，当初以面皮包裹治病所用的食材，给病人吃的。流传到现在已经发展出了很多种吃法，现在成为了人们经常吃的传统美食。不管是哪一种吃法，做法不同而已，都深受大家的喜爱。每种饺子吃法除了饺子馅可以根据口味不断变化，饺子皮的做法也都不一样，大家知道吗？
水煮饺子对饺子皮的要求是薄而不易破，劲道有咬劲，讲究的是煮出来的饺子薄皮大馅，北方人大多是这种吃法，吃完饺子再喝口面汤，原汤化原食。
蒸饺子对饺子皮的要求是柔软而有韧性，蒸出来能光泽好看有食欲，烫面蒸饺凉后不变硬，广东的水晶蒸饺晶莹剔透，好看而诱人。一般南方人这种吃法居多，广东的茶餐厅蒸饺是必备的食物，也非常受食客欢迎。
煎饺子对饺子皮的要求是香脆可口，著名的冰花煎饺金黄焦香，煎饺又名“锅贴”，最近几年很多锅贴小店，生意都非常好。
炸饺子对饺子皮要求焦香脆口，这种吃法在我的老家经常会有，也有别名叫“炸三角”。
每种饺子的做法对饺子皮的要求各不相同，想要做出比别人更好吃的饺子，就要从细节上多下功夫。今天就分享给大家饺子最常见的两种吃法：水饺和蒸饺两种饺子皮的不同做法。蒸饺皮和水饺皮一样吗？掌握几点，店主教你轻松做出好吃的饺子皮。
一，水饺皮的制作方法
1，食材：高筋面粉500克、盐2克、鸡蛋1个，室温水250克。
2，制作方法：把500克高筋面粉内放入2克盐、打入1个鸡蛋，缓慢倒入250克室温水，先搓成面絮，然后慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒面三次、揉面三次。揉成的面团达到光滑又细腻，擀成饺子皮才会薄而不破，包上馅水煮后饺子皮劲道又有咬头，这才算成功的做好了水饺皮。
二，蒸饺皮的制作方法
1，食材：中筋面粉500克、盐2克、动物油（一般用猪油）10克、开水250克。
2，制作方法：把500克中筋面粉内加2克盐、猪油10克，把开水250克慢慢倒入面粉内，边倒边搅，一直搅拌到没有干粉为止，盖上保鲜膜放凉后再揉面，全程小心开水烫到手。
其实烫面蒸饺分为全烫面和半烫面，全烫面就是全部用开水和面；半烫面就是一半面粉用开水和面，一半面粉用室温水和面，最后两种面团揉在一起即成半烫面团。由于半烫面太麻烦了，所以我一直用全烫面饺子皮做蒸饺，效果也非常好，。
把放凉后的面絮揉成面团，也要经过三醒三揉，把烫面团揉细腻，最后擀成蒸饺皮包馅即可，做好的蒸饺皮要柔软而有韧性，蒸出来后饺子皮色泽光亮，放凉不会硬才算是成功。
三，水饺皮和蒸饺皮有什么区别？
1，面粉不同：水饺皮和蒸饺皮用的面粉不同。水饺皮对面粉要求高些，要用高筋面粉，为的是能让水饺皮劲道又有咬劲。蒸饺皮由于是烫面皮，所以对面粉要求不太高，用中筋面粉就行，实在没有也可以用高筋粉替代。
2，和面时用水不同：水饺皮用室温水和面就行。蒸饺皮必须要用开水和面。
3，其他不同：水饺皮和面要加鸡蛋，因为鸡蛋蛋清可以让饺子皮水煮后更劲道。蒸饺皮不用加鸡蛋，但要加少量动物油，猪油最常用，动物脂肪可以让蒸饺皮蒸熟后油亮而光泽好看，还能让蒸饺皮放凉后不会变硬。
朋友们，水饺皮和蒸饺皮的做法已经分享给大家，有空可以在家里试试，美食需要用心做，期待你试做后的评论。蒸饺皮和水饺皮不一样，掌握几点，店主教你轻松做出好吃的饺子皮。
