【北瓜水饺】
食材：北瓜1段，鸡蛋3颗，木耳1小把，香菇10个，虾皮半斤
配料：盐3克，香油适量
做法：
1、准备好食材，虾皮洗净切碎
2、北瓜去皮，洗净后刨成细丝，加入少许盐拌匀腌制5分钟。然后挤去多余水分剁碎。
3、香菇和木耳提前泡发，洗净后入冷水锅中焯熟，捞出沥干水分剁碎。
4、鸡蛋打散，炒锅入油倒入鸡蛋液炒熟，成鸡蛋碎。放入北瓜、木耳碎和香菇碎虾皮。
5、加入盐和香油拌匀。
6、将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟。
7、分成小份，取其中一份，揉匀搓成长条。
8、然后揪成剂子，搓圆。
9、擀成圆形饺子皮。
10、取一张面皮，在中间放入适量馅料。面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。
11、依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
