腰柳和背柳哪个好（腰柳和背柳的区别）

腰柳好。

因为腰柳是牛肉的最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他都好。