为什么人喜欢吃醋（突然喜欢吃醋是身体哪里出问题了）

食醋深受人们的喜爱，是因为含有多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。这些呈味物质在丰富口味的同时，还有以下优点：

解离出来的醋酸盐和氢离子使舌头感受酸味，祛除部分食材的腥膻味；

闻起来有特殊的香气，能够增加食欲、开胃提神；

特有的亲脂性，能溶解葱姜蒜、大料丁香等香气化合物，使食物和调味料挥发芬芳，增加菜肴的鲜、甜、香等；

能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐的功能，同时提高食用凉拌菜的安全性。

另外，谷氨酸及谷氨酸-钠盐是食醋形成令人愉悦的鲜味的主要呈味物质。