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闽南菜的特色(闽南菜特色菜有哪些)

闽南菜的特色(闽南菜特色菜有哪些)

更新时间:2024-02-24 14:15:41

闽南菜的特色

闽菜是中国八大菜系之一,闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究作料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重咸辣,烹制多为山珍,特显山区风味。

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