泡打粉是包子等面食中常用的发酵剂之一，能够使面团膨胀发酵，使包子等面食更加松软饱满。如果在复蒸包子的过程中，出现了包子不发黄的问题，可能是由于以下原因：
1. 泡打粉过期或质量不好：过期的泡打粉或质量不好的泡打粉会导致包子不发黄。
2. 包子摆放的位置：如果包子摆放的位置不够密闭或者受到了风吹日晒，也会导致包子不发黄。
3. 温度不够高：复蒸包子时，如果温度不够高，也会导致包子不发黄。
针对这些问题，可以采取以下措施：
1. 选择优质的泡打粉，并严格按照配方和使用说明使用。
2. 在复蒸包子的过程中，尽量将包子摆放在密闭的环境中，避免受到风吹日晒。
3. 在复蒸包子的过程中，尽量保持温度较高，这有利于包子的发酵和变黄。
希望这些信息能够对你有所帮助。
