白色的东西那是绿豆的种脐。绿豆为浅绿色或黄褐色,短圆柱形,长2.5-4毫米,宽2.5-3毫米,种脐白色,无凹陷。绿豆煮熟后,里面的营养成分会被释放出来,特别是绿豆富含植物蛋白、微量元素和矿物质等,是漂浮的白绿豆释放出来的矿物质和蛋白质元素。