①：先将需要清洗的食材全部清洗干净。杭椒、小米椒切条，姜切薄片，葱切圈，蒜剁末。
②：将瘦肉洗净，不用煮，直接切成薄片。然后将猪肉片放入碗中，加入一小勺盐、一小勺酱油和少许料酒拌匀，再加入少量芡实粉，拌匀腌10分钟。.芡粉不要用太多，肉片上薄薄一层芡粉就可以了。肉一定要去皮，否则炸的时候皮会变硬，很影响口感。
③：炒锅烧热，倒入适量植物油炒香，转小火，加入蒜末、姜末和葱圈小火炒出香味，但要注意不要烫焦。
④：转大火，将猪肉片倒入锅中翻炒变色，将肉放在锅的一侧让底油漏出，放入辣椒条翻炒几下，然后和肉一起翻炒，再加入小米椒翻炒几下即可。
⑤：加少许酱油、一茶匙盐和一茶匙鸡汤，拌匀后装盘。
