冰煮羊原理（冰煮羊的起源及原理）

是由于热胀冷缩的原理。羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

而我们平常吃的传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块，开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。