用料
糯米 250g
大米 25g
馅：
腊肉（五花肉）
熏干
胡萝卜
盐
老抽
生抽
剁辣椒
干辣椒
做法步骤
步骤 1
糯米和大米混合（10：1），淘洗几遍，加清水浸泡三、四个小时；
步骤 2
米泡好后，滤起，再加清水，（米水比例1：2），分次用料理机磨成米浆；
步骤 3
米浆静置，（时间充裕可冰箱静置一晚）；
步骤 4
米浆全部澄清，将上面的水慢慢倒掉，留下沉淀的浆，用一块干净的纱布或棉布铺在篮中（镂空的都行），浆倒在纱布上，吸干（风干）水分；
步骤 5
不要太干，差不多不粘手就行；
步骤 6
接下来准备馅料： 腊肉（五花肉），熏干，胡萝卜洗净切成小丁丁；
步骤 7
油烧热，依次放入所需的材料和调料，七八成熟就可以了，不要留汤汁，湿哒哒的会不好包；
步骤 8
取一块米团（约50g），搓圆，按扁；
步骤 9
加入一勺馅料；
步骤 10
用包汤圆的方式，左手大拇指按压馅料，右手虎口处慢慢旋转往中间收拢，再搓圆；
步骤 11
蒸笼里放块屉布（淋湿，稍许拧干），将包好的团子依次摆入，蒸25分钟。
步骤 12
焖几分钟，再取出……
