烧香菇的技巧：
清洗：将香菇用清水冲洗干净，去掉泥沙和污垢；
切片：将香菇切成薄片，厚度以2-3毫米为宜，这样烹饪时切面容易入味；
预处理：将香菇片放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分；
烹饪：热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入香菇片翻炒，待香菇变软后加入少量盐和鸡精继续翻炒至入味即可。
扩展做法：
蒸烧：将清洗好的香菇放入蒸锅蒸熟后，用酱油、糖和葱姜蒜炒锅后加入蒸好的香菇烧制，出锅前加入适量生抽，翻炒至入味即可。
煎烧：将清洗好的香菇直接平铺在平底锅中，加入适量油，煎至两面金黄，烹入葱姜蒜和盐，用适量的高汤或清水烧制，将汤汁收浓即可。
炖烧：将清洗好的香菇放入炖锅中，加入洋葱、胡萝卜和高汤或清水，用中火炖煮30分钟左右，加入盐、鸡精和生抽调味，继续炖煮10分钟即可。
