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笋干泡发煮后苦怎么办(笋干煮出来苦了怎么补救)

笋干泡发煮后苦怎么办(笋干煮出来苦了怎么补救)

更新时间:2023-12-23 04:12:25

笋干泡发煮后苦怎么办

方法:

1.将竹笋连皮放入淘米水中,放一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,使其自然冷却后,取出来用清水冲洗,就没有涩味了。

2.一般有两种去苦味流程,一是先用清水泡发(泡发时间比较长),这样减少熬煮时间,节省柴火和人工,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,如果急着吃就两个小时左右换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味,具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。

3.另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,换水跟上一流程是一样的。

4.对于鲜笋,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

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