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如何腌制鲜辣椒和鲜蒜(辣椒跟蒜的腌制方法大全)

如何腌制鲜辣椒和鲜蒜(辣椒跟蒜的腌制方法大全)

更新时间:2024-04-10 17:42:39

如何腌制鲜辣椒和鲜蒜

材料及用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两 白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两 食用油:3两 豆质酱油:4两制作方法:

1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点焉;

2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段;

3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝;

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子(水量以装满坛盖外围的水封槽为准),基本一周过后就可以吃了。注意事项:水封的目的是防止氧气进入,如果自然蒸发过快水量减少明显了需要加水。

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