用料
猪花油
1000克盐 3克花椒 10粒水 350克
熬猪花油的做法步骤
步骤 1
比较难买，要去菜市场早市碰运气，挺新鲜的。
步骤 2
用剪刀把里面的淋巴部分全部剪下来，只留边缘花花的部分。淋巴不能吃，虽然吃起来看起来都像瘦肉，但是不能吃。我从不吃外面买的油炸，就是因为那个里面全都是淋巴。
步骤 3
清理以后洗一下。然后锅中加半锅清水，冷水下锅飞水五六分钟。
步骤 4
飞水后捞出，剪刀剪成小块，锅中再次加入350克清水，把飞水后的花油放进去熬煮。
步骤 5
小火，中间要翻炒几次不要加热不均匀。大概20分吧，注意不要熬糊了，不然油炸很苦，炒菜不好吃！
步骤 6
捞起油渣。油锅中加10粒花椒，炸糊之前捞出。然后把猪油装进碗里，晾凉。
步骤 7
我这样做出来的猪油很白很干净，拌饭炒菜都没有异味。这种油炸因为是猪内脏器官上的，所以带有内脏的气味，风味很独特，喜欢的人知道我在说什么。主要是自己清理自己飞水很放心。现在大家都减肥，吃的少，所以更不能糊弄自己。希望大家都可以认真做饭，认真生活。
