炖大鱼头是一道美味的家常菜，将鱼头炖煮入味，搭配不同的调料和蔬菜，味道鲜美可口。以下是一种简单的炖大鱼头家常做法：
材料：
1. 大鱼头1个（约500克）
2. 葱2根
3. 姜1块
4. 蒜瓣5瓣
5. 青椒1个
6. 红椒1个
7. 胡萝卜1个
8. 香菇5个
9. 八角2颗
10. 干辣椒5个
11. 生抽2汤匙
12. 料酒1汤匙
13. 白糖1茶匙
14. 盐适量
15. 胡椒粉适量
16. 食用油适量
做法：
1. 准备食材：将大鱼头清洗干净，去鳞去鳃，切成适当大小的块；青椒、红椒和胡萝卜切块；香菇泡发；葱切段，姜切片，蒜瓣剥去外皮。
2. 烧热锅中的油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
3. 加入大鱼头，中小火将鱼头煎至两面微黄。
4. 加入料酒、生抽、八角、干辣椒，翻炒均匀，使鱼头充分吸收调料的味道。
5. 加入清水，水量要完全没过鱼头。大火烧开后，撇去浮沫。
6. 将香菇、胡萝卜块放入锅中，转小火慢炖20-30分钟，使鱼头和配料充分炖煮入味。
7. 最后加入青椒、红椒块，翻炒均匀，加入盐和白糖调味，出锅前撒上胡椒粉，稍作翻炒。
8. 炖好的大鱼头装盘，撒上葱花即可享用。
这道炖大鱼头色香味俱佳，适合搭配米饭、馒头等主食。您可以根据个人口味调整调料和配料。
