做面片的面不需要发酵。做面片时,首先要和面,和面最好用温水,特别是冬季更要用温水。面和好时可以根据个人对面片的口感要求,喜欢吃硬点的面团要和硬点,给老人和孩子吃的,面团要和软点。和好面后都需要用湿的屉布盖上醒上半小时以上,然后用杆杖杆薄,杆的时候一定要每杆一次就撒些玉米面,这样面不容易粘杆杖和案板。把面杆成圆形,面杆薄后,用刀拉成长条,在每个长条基础上再分别切成三角形或者菱形状就可以了。
第一次用文字说面食的做法,真是很难说清楚。希望大家能看懂。
做面片的面不需要发酵。做面片时,首先要和面,和面最好用温水,特别是冬季更要用温水。面和好时可以根据个人对面片的口感要求,喜欢吃硬点的面团要和硬点,给老人和孩子吃的,面团要和软点。和好面后都需要用湿的屉布盖上醒上半小时以上,然后用杆杖杆薄,杆的时候一定要每杆一次就撒些玉米面,这样面不容易粘杆杖和案板。把面杆成圆形,面杆薄后,用刀拉成长条,在每个长条基础上再分别切成三角形或者菱形状就可以了。
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