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沏红茶或者熟普洱 上面总有一层类似油的东西 为什么(普洱茶上面泡开怎么有一层油)

沏红茶或者熟普洱 上面总有一层类似油的东西 为什么(普洱茶上面泡开怎么有一层油)

更新时间:2024-01-12 11:52:49

沏红茶或者熟普洱 上面总有一层类似油的东西 为什么

茶汤上有一层油,在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后,如果你的普洱茶是陈年普洱茶,有一层油是正常的,这层油在普洱茶名词里面叫茶氲:指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”。茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、类胡萝卜素,以及一些挥发性香气成分,这类浸出物比重较轻,漂浮于汤面之上。因主要以脂溶物为主,若茶汤上下温差大时(容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生汤氲。影响汤氲的因素有:

1、茶汤浸出物中,脂溶性物质的多寡;

2、汤色约深,容易产生色差对比,较易被发现;

3、冲泡时汤水温度越高,瞬间浸出物质越多,越容易产生;

4、气温较低,气压偏低时也容易产生;

5、盛汤的容器也会对汤氲的产生有影响。所以产生汤氲时正常现象,如果真的是上述所说的汤氲,完全可以喝,不知对这样的解释是否满意。

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